雲林縣政府新聞參考資料102.10.09
口湖鄉台子村養殖大尾虱目魚達人何銘輝投入大尾虱目魚放養，成功培育出超過十三台斤的大尾虱目魚，重量是坊間虱目魚規格的五-六倍。何銘輝表示，當地是將虱目魚、文蛤混養及藻類三者自然養成食物鏈，維持魚塭生態平衡，如此的養殖方式不僅文蛤肥美，也讓虱目魚的肉質鮮美、口感絕佳，雲林縣政府特地舉辦『大尾虱目-雲林尚大尾』記者會，促銷虱目魚。
『大尾虱目-雲林尚大尾』13台斤超大尾虱目魚亮相
雲林縣口湖鄉是國內著名養殖虱目魚的主要產地之一，不過虱目魚最怕寒冷，所以每年冬季經常會有大量虱目魚被凍死，能安然度過寒冬的虱目魚，體質相對比較好。口湖鄉台子村養殖達人何銘輝投入大尾虱目魚放養，成功培育出超過十三台斤的大尾虱目魚，重量是坊間虱目魚規格的五-六倍，相當驚人。
9日(三)上午在口湖鄉台子村舉辦『大尾虱目-雲林最大尾』行銷宣傳記者會
身兼台子社區發展協會理事長何銘輝表示，口湖當地由於採用自然生態養殖法，讓虱目魚在文蛤池裡發揮工作魚的作用，且以投餌方式提供虱目魚主要食物來源，特別注重培養優質的魚塭底藻環境，讓虱目魚、文蛤及藻類三者自然養成食物鏈，維持魚塭生態平衡，如此的養殖方式不僅文蛤肥美，也讓虱目魚的肉質鮮美、口感絕佳。坊間普遍認為，體型在二斤左右的虱目魚其肉質最為好吃，但超過五台斤以上的大尾虱目魚，不僅不會老澀，更有類似吃雞肉絲一樣的結實口感，每年7-9月產季時大尾虱目魚早被各地饕客預訂一空。
總鋪師的料理示範將大尾虱目魚烹煮成一魚多吃方式也兼具高營養價值的美味料理，供現場民眾試吃品嚐
縣長蘇治芬表示，採用自然生態養殖法能讓民眾吃得安心，代表『呷安全、找雲林』的精神，減少使用水車的養殖方式，不僅響應節能減碳，更符合農博環保、愛土地的重要意義。口湖為年底農業博覽會的副展場，這種養殖方式就符合農博的精神，搭配成龍濕地，台子村虱目魚塭可以成為一日遊或二日遊的觀光景點。
現場圍網現撈活跳跳虱目魚
雲林總鋪師阿益師指出，超過五斤以上的大尾虱目魚相當難飼養已屬罕見，如今飼養出超過十三台斤超大型的虱目魚，可見養殖魚塭生態環境的良好。虱目魚只要生長環境優良，在料理上無需過多調味即可呈現鮮甜的味道。口湖地區養殖的虱目魚特色在於烹煮後肉質仍保持韌度，不容易軟爛，與一般養殖方式的虱目魚相比猶如吃肉雞與放山雞的差別，而大尾虱目魚的口感絲絲分明，絕對是饕客的美味首選。
10月9日(三)上午在口湖鄉台子村舉辦『大尾虱目-雲林最大尾』行銷宣傳記者會，除了展示雲林尚大尾的13台斤超大尾虱目魚，並邀請養殖達人分享養殖經驗，及漁民們一同示範圍網現撈活跳跳虱目魚，再透過總鋪師的料理示範將大尾虱目魚烹煮成一魚多吃方式也兼具高營養價值的美味料理，供現場民眾試吃品嚐。